Quote:
Originariamente inviata da dmmotors
scusa se te lo dico ... ma non e' un panettiere serio .. perche se fosse serio ti direbbe che :
per 1kg di farina ci va messo 1/2 lt di h20 , con un 2% di Na+ e CL e lievito qb ma anche li e' fondamentale l'utilizzo dei polsi !!
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io farei anche 2,5% almeno sei più tranquillo!!!